月山筍の生ハム巻きフリット

1. 月山筍は皮をむき、生ハムのスライスを根元に巻き付けます。
2. 薄力粉に氷水と塩、フェンネルの葉のみじん切りを入れます。
3. （1）に（2）の衣をつけ、高温のオリーブオイルで揚げます。月山筍の皮も素揚げし、添えます。