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第7回おいしい山形料理教室レシピ
お楽しみパスタ ~豚肉のクリームスープ仕立てのラグーとほうれん草のスパゲッティ~

材料(1人分)

  • パスタ(スパゲッティーニ又はフェデリーニ) 140g
  • 豚粗びき肉 200g
  • 塩 適量
  • マッシュルーム 適量
  • ほうれん草 8個
  • オリーブオイル 小さじ1
  • にんにく 1/3個
  • 白ワイン 120ml
  • 生クリーム 240ml
  • ブラックペッパー 適量

準備

  • マッシュルームはスライスして、にんにくはみじん切りにする。
  • ほうれん草は4~5センチの長さに切り、根の部分は食べやすいように2~3等分にしておく。

作り方



(1)
ひき肉に塩をふたつまみふって、20分ほど置く。
(2)
パスタをゆでる。
(3)

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、(1)のひき肉を炒める。肉に焼き色をつけないように、フライパンをよく振りながら火を通す。
7割ほど火が通ったら白ワインを入れて煮詰める。

(4)
(3)の味を見て、ワインの酸味がまろやかになったら、生クリームとマッシュルームを加える。ひと煮立ちしたら火からおろし、ブラックペッパーをふる。

(5)

パスタがゆで上がる直前に、ほうれん草をパスタ鍋に入れてさっとゆでる。
パスタと一緒に湯を切り、4のソースを合わせて皿に盛り付ける。
仕上げにブラックペッパーを適量ふる。


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