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山形県アンテナショップ　おいしい山形プラザ

第9回おいしい山形料理教室レシピ
庄内豚のトンカツと軟白ねぎの温度辛み調理

材料（4人前）

  • 庄内豚のトンカツ　80g×4
  • 白ワインヴィネガー　適量
  • 軟白ねぎ　4本
  • 塩　適量
  • トマトソース　適量
  • 水　少々

作り方
（1）
庄内豚に塩をしてトンカツを揚げる。
（2）
軟白ねぎは真ん中の部分を筒切りにして、フライパンで空焼きをして水をふり、水を加える。
（3）
軟白ねぎの残りの部分を小口切りに、その2／3を白ワインヴィネガーと塩を入れたお湯で茹でて（2）に加える。火を止めた後、残りの1/3を入れる。
（4）
皿にトマトソースをしき、トンカツをカットして盛り付ける。（3）の軟白ねぎソースをかけてできあがり。

 

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