秋鮭とほうれん草のクリームソーススパゲッティー

1. 鮭に塩をしてテフロンのフライパンで炒めて白ワインをして、鮭のみ外します。
2. たまねぎをバターで炒め、そこにエリンギを入れて軽く炒めた後、（1）の白ワインを入れて煮詰めます。
3. 別鍋にベシャメルを入れて魚のだし、牛乳、生クリーム、（2）の白ワインでのばします。
4. （1）の鮭を入れて塩・コショウで味を整えます。
5. 生クリームで濃度を調節します。
6. 2％の塩で茹でたスパゲッティーニと塩茹でしたほうれん草を入れて味を整えます。
7. コクが足りないときはバター、グラナパダーノチーズ、魚のだしを入れます。