白子とウルイのフェデリーニ
材料（１人前）
- パスタ（フェデリーニ） 140g
- 鱈の白子（新鮮なもの） 160g
- オリーブオイル 適量
- にんにく 2片＋少量
- 湯 適量
- 塩 適量
- ウルイ 1本
準備
- にんにくは2片分と少量分、どちらもつぶしておく。
- ウルイの茎は2ミリにスライスしておく。
作り方
- パスタを茹でる。
- フライパン（※）にオリーブオイルとつぶしたにんにく2片を入れて中火にかけ、白子を半量加えてトングでつぶしながら混ぜる。
- （2）に湯を加えてのばし、白子味のクリームソースを作る。さらに残りの白子を崩さないように加える。
- 別のフライパンに、にんにく少量をオリーブオイルと入れて中火にかける。色がつきはじめたら弱火にして、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。
- （3）に茹でたパスタを入れて混ぜ合わせ、湯で濃さを調整する。（4）のオイルで風味を加え、塩で味を調えて皿に盛る。
- ウルイの茎を散らして、葉を飾る。