庄内豚のトンカツと軟白ねぎの温度辛み調理

1. 庄内豚に塩をしてトンカツを揚げる。
2. 軟白ねぎは真ん中の部分を筒切りにして、フライパンで空焼きをして水をふり、水を加える。
3. 軟白ねぎの残りの部分を小口切りに、その2／3を白ワインヴィネガーと塩を入れたお湯で茹でて（2）に加える。火を止めた後、残りの1/3を入れる。
4. 皿にトマトソースをしき、トンカツをカットして盛り付ける。（3）の軟白ねぎソースをかけてできあがり。