あさりと柚子のフェデリーニ
材料（４人分）
- パスタ（フェデリーニ） 120g
- イタリアンパセリ 適量
- ピュアオリーブオイル 大さじ4弱
- エクストラヴァージンオリーブオイル 小さじ2
- にんにく 1片
- あさり 115g
- 湯 適量
- 柚子 1/2個分
作り方
- フライパンにピュアオリーブとつぶしたにんにくを入れて中火にかけ、ゆっくりとオイルににんにくの香りを移す。
- 柚子は皮をむいて細かく切る。実は搾り、果汁と搾った後の実を分けておく。皮もとっておく。
- パスタを茹でる。
- （1）のにんにくがきつね色になったら取り出し、砂抜きしたあさりを入れる。汁を搾った後の柚子の実を入れ、ふたをして弱火にする。
- （4）のあさりの口が開いたら、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。
- （5）に茹でたパスタを入れ、湯で水分を調整する。EXヴァージンオリーブオイルを入れ、オイルと水分をよく混ぜ合わせる。柚子の皮を加えて軽く合わせ、皿に盛る。
- 柚子の果汁を数か所にかける。