おいしい山形レシピ
山形産きのこのボスカイオーラ
材料（１人前50ｇとして２人前）
- 椎茸（斜めそぎ切り） ２ヶ
- マッシュルーム（1/4カット） ２ヶ
- えりんぎ茸 1/2パック分
- バター（茸ソテー用） 約40g
- ニンニク（みじん切り） 14g（約1片分）
- ピュアオリーヴオイル ６cc
- アンチョビフィレ 1/8本分
- 唐辛子（２mmスライス） ５枚
- ツナ 40g
- 白ワイン 25cc
- トマトソース 90cc（横口レードル１杯）
※作り方は「ピュアでクリアーなトマトソース」を参照
- 水 適量
- イタリアンパセリ（あらみじん切り）
ティースプーン1.5杯又は小さじ1.5
- タイムの葉 １枚分
- グラナパダーノチーズ（すりおろし） 適量
- 塩・コショウ 適量
- スパゲッティーニ 100g
作り方
- 下処理したきのこ（椎茸、マッシュルーム、えりんぎ茸）をバターで炒め、塩・コショウをします。
- パスタパンもしくはフライパンにピュアオリーヴオイル、ニンニクをいれ、火にかけます。ニンニクが白くなったら唐辛子、アンチョビの順に入れニンニクがキツネ色になったら、ツナ、(1)のきのこを入れ白ワインを振り煮詰めます。
- トマトソース、イタリアンパセリ、タイムの葉、水を入れ少々煮詰めます。
- スパゲティーを茹で上げ(3)のソースに入れよく振りパスタとソースをなじませ、味を整えます。
- 皿に盛り付け、上からグラナパダーノチーズをかけ出来上がりです。
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